很久以前，我就聽說過這個傳言：芹菜、香菜、茴香、莧菜等食物，吃了會“讓皮膚變黑”。更有甚者，有人吃了以上食物以后全身過敏紅腫，差點危及生命。

那時的我，根本無法相信，但是今天，我相信了!

因為科學證明那些植物中含有一種叫做“呋喃香豆素”的物質，它是一類具有光毒性的植物天然成分。當人們攝入或皮膚接觸含有呋喃香豆素的植物，均可使呋喃香豆素被吸收，進入血液、皮膚中。它能夠誘發光敏反應，即醫學上所說的“植物性日光性皮炎”。

呋喃香豆素在陽光中長波紫外線（UVA）的幫助下，會破壞皮膚細胞的細胞膜和DNA，導致細胞死亡和表皮損傷；身體為了搶救這些細胞，就會迅速做出反應，主要表現為皮膚出現紅斑、水皰、表皮壞死，以及炎癥后的色素沉著，也就是理論上會變黑。

呋喃香豆素主要存在于蕓香科（檸檬、葡萄柚等）以及傘形科（芹菜、香菜等）植物中，還包括藥物、香料。

因此，我們千萬別攝入大量的光敏食物!由于本身是光敏性體質，或有特殊的身體狀況（免疫力低下、免疫系統存在缺陷、服用其他含光敏成分的藥物）

我們還要在吃后避免接受大量的紫外線照射，只因皮膚直接接觸可能會增加對紫外線的敏感性。

皮膚科醫生很早就發現，農場工人在采摘芹菜、胡蘿卜后手上出現水泡，痊愈后患處皮膚變黑了。

檸檬等水果中含有的光敏物質主要存在于果皮的精油中。所以若果皮的汁液沾到了皮膚上，再加上暴曬，出現皮炎的風險會更大。

各位，請記住了，切完檸檬一定把手洗干凈！